مليكة
10-01-2023, 12:12 AM
تختلف حشوات الدجاج حسب الثقافة والذوق. تمتلئ بعض المطابخ بالأرز ، وبعضها بالبرغل ، وبعضها بالخضروات المشكلة ، إلخ، عزيزي ، لقد اخترنا أن نوضح لك في هذا المقال كيفية تحضير البرغل اللذيذ بحشو الدجاج ، تابعنا.
https://cdn.alweb.com/thumbs/recipes/article/fit727x484/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D9%84.jpg
المقادير:
3 أكواب برغل
3 بصلات كبيرة
دجاجة متوسطة الحجم
ملح
فلفل اسمر
بابريكا
كركم
قرنفل
هيل حب
الطريقة:
نتبل الدجاج ببصلتين مفرومين ناعم مع توابل
من ملح و فلفل اسمر و بابريكا و كركم و قرنفل و حبهان
على الأقل قبل طهوها ب 4 ساعات
نشوح البصلة المتبقية فى زيت الذرة
نستمر بالتشويح حتى يبدأ البصل فى تغيير لونه
نضيف البرغل بعد غسله و نتبله بالملح و الفلفل و البابريكا
و نشوحه قليلا ثم نطفئ النار
نقوم بحشو الدجاج من الداخل و تحت الجلد
نغطى الصينية بورق الفويل مع مراعاة ملاصقة الجزء اللامع للدجاج
و يدخل فرن حار على 250 بالبداية ثم تخفض ل 220 درجة لمدة ساعة
أثناء ذلك نضيف القليل من الماء إلى البرغل المتبقى من الحشو و نتركه يغلى قليلا و نهدى النار لمدة 5 دقائق فقط
هو لا يحتاج لماء كثير او سواء كثير
نخرجها بعد سواء الدجاج و نضع البرغل المتبقى حولها و تزين بالطماطم او حسب الرغبة
و توضع ربع ساعة إضافيه بالفرن
المكوّنات
دجاج
كامل، منظّف ومغسول 1
بصل
متوسط الحجم، مفروم 200 غرام
معجون طماطم
3 ملاعق صغيرة
برغل
مغسول ومنقوع في الماء لبعض الوقت كوب
زيت
ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة
بابريكا
نصف ملعقة صغيرة
كمون
مطحون ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة
مرق دجاج
ماجي مكعب
مانجو
مفروم (يعطي نكهة مميز للطبق
لتتبيل الدجاج:
بهارات مشكلة
بحسب الرغبة ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض
ربع كوب
معجون طماطم
ملعقة كبيرة
للتزيين:
زيت
ملعقة كبيرة
صنوبر
كوب
زبيب
كوب
ias
طريقة التحضير
1
في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يحمرّ قليلاً.
2
ضعي البرغل والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والبابريكا والقرفة ومكعب ماجي.
3
أضيفي معجون الطماطم وقلّبي المكوّنات جيداً.
4
أسكبي كمية كافية من الماء واتركي المزيج على نار هادئة من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج البرغل ويصبح مفلفل (لكن ليس ليناً أو مهروساً).
5
تبّلي الدجاجة ببهارات بحسب الرغبة ومعجون الطماطم وعصير الليمون الحامض.
6
في مقلاة، حمّي القليل من الزيت ثمّ قلّي الصنوبر والزبيب. أتركي المكسرات جانباً على محارم ورقيّة.
7
ضعي قسماً من المكسرات فوق مزيج البرغل.
8
إحشي الدجاجة جيداً بمزيج البرغل.
9
أقفلي الدجاجة بواسطة أعواد خشبيّة أو خيّطيها بواسطة إبرة وخيط.
10
ضعي الدجاجة في صينية كبيرة ثمّ غطّيها بورقة قصدير وأدخليها إلى فرن محمّى من الأسفل لمدّة ساعة.
11
أزيلي القصدير وحمّري الدجاجة من فوق.
12
قدّمي الدجاجة إلى جانب الأرز الأبيض والبرغل المتبقي والزبيب والصنوبر.
https://cdn.alweb.com/thumbs/recipes/article/fit727x484/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D9%84.jpg
المقادير:
3 أكواب برغل
3 بصلات كبيرة
دجاجة متوسطة الحجم
ملح
فلفل اسمر
بابريكا
كركم
قرنفل
هيل حب
الطريقة:
نتبل الدجاج ببصلتين مفرومين ناعم مع توابل
من ملح و فلفل اسمر و بابريكا و كركم و قرنفل و حبهان
على الأقل قبل طهوها ب 4 ساعات
نشوح البصلة المتبقية فى زيت الذرة
نستمر بالتشويح حتى يبدأ البصل فى تغيير لونه
نضيف البرغل بعد غسله و نتبله بالملح و الفلفل و البابريكا
و نشوحه قليلا ثم نطفئ النار
نقوم بحشو الدجاج من الداخل و تحت الجلد
نغطى الصينية بورق الفويل مع مراعاة ملاصقة الجزء اللامع للدجاج
و يدخل فرن حار على 250 بالبداية ثم تخفض ل 220 درجة لمدة ساعة
أثناء ذلك نضيف القليل من الماء إلى البرغل المتبقى من الحشو و نتركه يغلى قليلا و نهدى النار لمدة 5 دقائق فقط
هو لا يحتاج لماء كثير او سواء كثير
نخرجها بعد سواء الدجاج و نضع البرغل المتبقى حولها و تزين بالطماطم او حسب الرغبة
و توضع ربع ساعة إضافيه بالفرن
المكوّنات
دجاج
كامل، منظّف ومغسول 1
بصل
متوسط الحجم، مفروم 200 غرام
معجون طماطم
3 ملاعق صغيرة
برغل
مغسول ومنقوع في الماء لبعض الوقت كوب
زيت
ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة
بابريكا
نصف ملعقة صغيرة
كمون
مطحون ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة
مرق دجاج
ماجي مكعب
مانجو
مفروم (يعطي نكهة مميز للطبق
لتتبيل الدجاج:
بهارات مشكلة
بحسب الرغبة ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض
ربع كوب
معجون طماطم
ملعقة كبيرة
للتزيين:
زيت
ملعقة كبيرة
صنوبر
كوب
زبيب
كوب
ias
طريقة التحضير
1
في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يحمرّ قليلاً.
2
ضعي البرغل والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والبابريكا والقرفة ومكعب ماجي.
3
أضيفي معجون الطماطم وقلّبي المكوّنات جيداً.
4
أسكبي كمية كافية من الماء واتركي المزيج على نار هادئة من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج البرغل ويصبح مفلفل (لكن ليس ليناً أو مهروساً).
5
تبّلي الدجاجة ببهارات بحسب الرغبة ومعجون الطماطم وعصير الليمون الحامض.
6
في مقلاة، حمّي القليل من الزيت ثمّ قلّي الصنوبر والزبيب. أتركي المكسرات جانباً على محارم ورقيّة.
7
ضعي قسماً من المكسرات فوق مزيج البرغل.
8
إحشي الدجاجة جيداً بمزيج البرغل.
9
أقفلي الدجاجة بواسطة أعواد خشبيّة أو خيّطيها بواسطة إبرة وخيط.
10
ضعي الدجاجة في صينية كبيرة ثمّ غطّيها بورقة قصدير وأدخليها إلى فرن محمّى من الأسفل لمدّة ساعة.
11
أزيلي القصدير وحمّري الدجاجة من فوق.
12
قدّمي الدجاجة إلى جانب الأرز الأبيض والبرغل المتبقي والزبيب والصنوبر.