مليكة
12-01-2023, 02:09 AM
تعتبر حنيذ من الأطعمة المغذية المعروفة في كثير من دول العالم وخاصة في شبه الجزيرة العربية ، وتختلف طريقة تحضيرها من دولة لأخرى ، لذا فهي تتطلب كمية معينة من اللحوم والتوابل والخضروات الطازجة ، ومن ثم يمكن الحصول على طعم لذيذ ولذيذ بأسرع سرعة.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads/node/haneeth.jpg
المقادير
- اللحم : 3 كيلو
- الزيت النباتي : كوب
- طماطم : 2 حبة (مقطعة إلى شرائح)
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الثوم : 5 فصوص (مقطع إلى شرائح)
- الزعفران : قليل (كمية قليلة)
- الفلفل الأخضر الحلو : 2 حبة (مقطع إلى دوائر)
- ملح : ملعقتان صغيرتان
- فلفل أسود : ملعقتان صغيرتان
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- هيل : حبات
- ورق الليمون : كمية
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- ورق غار : 3 ورقات
- القرفة : عود
- القرنفل : حبات
- ورق الموز : كمية
طريقة التحضير
1. نغسل اللحم جيداً بالماء ثم نضعه في وعاء كبير الحجم.
2. نضع الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والبهارات المشكلة، والكمون في صحن صغير ونقلبهم مع بعضهم البعض.
3. نضيف مجموعة البهارات السابقة إلى اللحم ونقلب جيداً حتى يُتبل اللحم ويتغطى جيداً بالبهارات.
4. نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة ثم نضيف اللحم ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه ويأخذ اللون البني.
5. ننقع الأرز في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
6. نغسل ورق الليمون والموز جيداً حتى يصبح نظيفاً تماماً.
7. نرتب أوراق الموز والليمون في أسفل قدر الضغط.
8. نضيف نصف كمية شرائح البصل ونوزعها جيداً.
9. نضيف نصف كمية الثوم، والطماطم، والفلفل الأخضر الحلو.
10. نوزع اللحم فوق الخضروات، ثم نضيف باقي كمية البصل، والثوم، والطماطم، والفلفل الأخضر الحلو.
11. نغطي اللحم بورق الموز والليمون. نغلق قدر الضغط جيداً، ثم نضعه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تماماً.
12. نضع كمية مناسبة من الماء على النار لسلق الأرز ونتركها حتى تغلي، ثم نضيف الأرز مع القليل من الزيت النباتي ورشة صغيرة من الملح ونقلبه قليلاً.
13. نضيف الزعفران المنقوع ونوزعه، ثم نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
14. نضع الأرز في طبق التقديم، ثم نرتب قطع اللحم فوقه، ثم نزينه بالزبيب، واللوز، والصنوبر المقلي، ويُقدم ساخناً.
مكونات الحنيذ في قدر الضغط بالقصدير
يحتاج هذا الحنيذ إلى مجموعة من المكونات، ومن أبرزها ما يلي:
كيلو واحد من اللحم بالعظام.
ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد.
حبة واحدة كبيرة من البصل المفروم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
عود واحد من القرفة.
نصف ملعقة من الكمون المطحون.
كوب ونصف من الأرز المنقوع.
ملعقة واحدة من ملح الطعام.
ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة تحضير الحنيذ في قدر الضغط بالقصدير
يحتاج تحضير الحنيذ في قدر الضغط إلى اتباع مجموعة من الخطوات ومنها ما يلي:
إضافة الزعفران إلى ماء الورد في إناء وتقليبهم جيدًا مع بعضهم البعض.
إضافة الزيت في القدر المخصص للطهي ووضعه على النار الهادئة مع إضافة اللحم، الكمون، البصل المفروم، الفلفل، الملح، الهيل والقرفة ومن ثم تقليبهم مرة أخرى.
وضع كمية كافية من الماء، حتى يتم تغطية هذه المكونات؛ ومن ثم ضغط القدر على الـ25 دقيقة حتى الصفير.
تصفية اللحم من هذه المكونات ووضعه في طبق مع الأرز وكمية بسيطة من الزيت والزعفران.
تغطية هذا الإناء بورق القصدير؛ ومن ثم وضعه في الفرن لمدة تصل إلى النصف ساعة حتى ينضج اللحم.
يتم تقديم هذا الخليط المميز من لحم الحنيذ والأرز وهو ساخن.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads/node/haneeth.jpg
المقادير
- اللحم : 3 كيلو
- الزيت النباتي : كوب
- طماطم : 2 حبة (مقطعة إلى شرائح)
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الثوم : 5 فصوص (مقطع إلى شرائح)
- الزعفران : قليل (كمية قليلة)
- الفلفل الأخضر الحلو : 2 حبة (مقطع إلى دوائر)
- ملح : ملعقتان صغيرتان
- فلفل أسود : ملعقتان صغيرتان
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- هيل : حبات
- ورق الليمون : كمية
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- ورق غار : 3 ورقات
- القرفة : عود
- القرنفل : حبات
- ورق الموز : كمية
طريقة التحضير
1. نغسل اللحم جيداً بالماء ثم نضعه في وعاء كبير الحجم.
2. نضع الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والبهارات المشكلة، والكمون في صحن صغير ونقلبهم مع بعضهم البعض.
3. نضيف مجموعة البهارات السابقة إلى اللحم ونقلب جيداً حتى يُتبل اللحم ويتغطى جيداً بالبهارات.
4. نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة ثم نضيف اللحم ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه ويأخذ اللون البني.
5. ننقع الأرز في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
6. نغسل ورق الليمون والموز جيداً حتى يصبح نظيفاً تماماً.
7. نرتب أوراق الموز والليمون في أسفل قدر الضغط.
8. نضيف نصف كمية شرائح البصل ونوزعها جيداً.
9. نضيف نصف كمية الثوم، والطماطم، والفلفل الأخضر الحلو.
10. نوزع اللحم فوق الخضروات، ثم نضيف باقي كمية البصل، والثوم، والطماطم، والفلفل الأخضر الحلو.
11. نغطي اللحم بورق الموز والليمون. نغلق قدر الضغط جيداً، ثم نضعه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تماماً.
12. نضع كمية مناسبة من الماء على النار لسلق الأرز ونتركها حتى تغلي، ثم نضيف الأرز مع القليل من الزيت النباتي ورشة صغيرة من الملح ونقلبه قليلاً.
13. نضيف الزعفران المنقوع ونوزعه، ثم نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
14. نضع الأرز في طبق التقديم، ثم نرتب قطع اللحم فوقه، ثم نزينه بالزبيب، واللوز، والصنوبر المقلي، ويُقدم ساخناً.
مكونات الحنيذ في قدر الضغط بالقصدير
يحتاج هذا الحنيذ إلى مجموعة من المكونات، ومن أبرزها ما يلي:
كيلو واحد من اللحم بالعظام.
ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد.
حبة واحدة كبيرة من البصل المفروم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
عود واحد من القرفة.
نصف ملعقة من الكمون المطحون.
كوب ونصف من الأرز المنقوع.
ملعقة واحدة من ملح الطعام.
ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة تحضير الحنيذ في قدر الضغط بالقصدير
يحتاج تحضير الحنيذ في قدر الضغط إلى اتباع مجموعة من الخطوات ومنها ما يلي:
إضافة الزعفران إلى ماء الورد في إناء وتقليبهم جيدًا مع بعضهم البعض.
إضافة الزيت في القدر المخصص للطهي ووضعه على النار الهادئة مع إضافة اللحم، الكمون، البصل المفروم، الفلفل، الملح، الهيل والقرفة ومن ثم تقليبهم مرة أخرى.
وضع كمية كافية من الماء، حتى يتم تغطية هذه المكونات؛ ومن ثم ضغط القدر على الـ25 دقيقة حتى الصفير.
تصفية اللحم من هذه المكونات ووضعه في طبق مع الأرز وكمية بسيطة من الزيت والزعفران.
تغطية هذا الإناء بورق القصدير؛ ومن ثم وضعه في الفرن لمدة تصل إلى النصف ساعة حتى ينضج اللحم.
يتم تقديم هذا الخليط المميز من لحم الحنيذ والأرز وهو ساخن.