مليكة
12-01-2023, 02:15 AM
السلق من أشهى الوجبات والأطباق التقليدية في منطقتي الحجاز والطائف بالمملكة العربية السعودية ، يحتوي هذا الطعام على العديد من العناصر الغذائية والمعادن المفيدة للجسم.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/45/458aa3eda189ff99ac0f6a6ef9563e10_w750_h500.jpg
مقادير السليق الطائفي
يتكون طبق السليق الطائفي من:
كوبين من الأرز المصري.
دجاجة كبيرة مقطعة.
بصلة كبيرة مفرومة جيداً.
عشر حبات هيل مطحون.
ملعقة كبيرة ملح.
عود قرفة.
كوبين من الحليب.
ملعقتين كبيرتين سمن أو زبدة.
طريقة تحضير السليق الطائفي
لتحضير السليق الطائفي، يتوجب اتباع الخطوات التالية:
نقوم بغسل الأرز بالماء عدّة مرات، ثم نُصفّيه جيداً.
نضع الدجاجة في وعاء واسع، ثم نغمرها بالماء.
ثم نضيف البصل والهيل والملح والقرفة.
نترك الماء يغلي ونترك الدجاجة على نار هادئة 40-45 دقيقة حتى تنضج.
بعد أن تنضج الدجاجة نرفع الدجاجة من المرق ونصفي المرق ونحتفظ به.
نحمر الدجاجة بالفرن حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
نضع القليل من المرق، ثم نضيف الرز والحليب ونستمر بالتحريك حتى يمتزج جيداً.
نسكب السليق في صحن كبير، ثمَّ نسخن السمن ونضعه على سطح السليق، ثم نضع عليه الدجاجة.
المقادير
- اللحم الضاني : 1 كيلو (مقطع)
- الأرز المصريّ : 2 كوب
- أرز بسمتي : كوب
- هيل : 4 حبات
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة
- القرفة : 3 عود
- مستكة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- سمن : 3 ملاعق كبيرة (بحرارة الغرفة)
- حليب : 3 اكواب (سائل)
- القشطة : علبة
طريقة التحضير
في قدر على النار حمّي السمن وأضيفي قطع اللحم اتركيها لحوالي 5 دقائق ثم إقلبيها إلى الجهة الأخرى حتى تتحمر من الجهتين.
أضيفي على القدر البصل، الهيل، المستكة وعيدان القرفة ثم نكهي بالفلفل الأسود.
اغمري المكونات بالماء واتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
انزعي اللحم من القدر واتركي ماء سلق اللحم جانباً، وصفي ماء سلق اللحم.
في قدر على النار ضعي الأرز المصري والأرز البسمتي واغمري صنفان الأرز بماء سلق اللحم.
غطي القدر واتركي الأرز على نار خفيفة حتى ينضج وتجف السوائل.
أضيفي الحليب والقشطة على الأرز وامزجي المكونات حتى تتداخل ثم نكهي بالملح.
اسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني الوجه بقطع اللحم.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/45/458aa3eda189ff99ac0f6a6ef9563e10_w750_h500.jpg
مقادير السليق الطائفي
يتكون طبق السليق الطائفي من:
كوبين من الأرز المصري.
دجاجة كبيرة مقطعة.
بصلة كبيرة مفرومة جيداً.
عشر حبات هيل مطحون.
ملعقة كبيرة ملح.
عود قرفة.
كوبين من الحليب.
ملعقتين كبيرتين سمن أو زبدة.
طريقة تحضير السليق الطائفي
لتحضير السليق الطائفي، يتوجب اتباع الخطوات التالية:
نقوم بغسل الأرز بالماء عدّة مرات، ثم نُصفّيه جيداً.
نضع الدجاجة في وعاء واسع، ثم نغمرها بالماء.
ثم نضيف البصل والهيل والملح والقرفة.
نترك الماء يغلي ونترك الدجاجة على نار هادئة 40-45 دقيقة حتى تنضج.
بعد أن تنضج الدجاجة نرفع الدجاجة من المرق ونصفي المرق ونحتفظ به.
نحمر الدجاجة بالفرن حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
نضع القليل من المرق، ثم نضيف الرز والحليب ونستمر بالتحريك حتى يمتزج جيداً.
نسكب السليق في صحن كبير، ثمَّ نسخن السمن ونضعه على سطح السليق، ثم نضع عليه الدجاجة.
المقادير
- اللحم الضاني : 1 كيلو (مقطع)
- الأرز المصريّ : 2 كوب
- أرز بسمتي : كوب
- هيل : 4 حبات
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة
- القرفة : 3 عود
- مستكة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- سمن : 3 ملاعق كبيرة (بحرارة الغرفة)
- حليب : 3 اكواب (سائل)
- القشطة : علبة
طريقة التحضير
في قدر على النار حمّي السمن وأضيفي قطع اللحم اتركيها لحوالي 5 دقائق ثم إقلبيها إلى الجهة الأخرى حتى تتحمر من الجهتين.
أضيفي على القدر البصل، الهيل، المستكة وعيدان القرفة ثم نكهي بالفلفل الأسود.
اغمري المكونات بالماء واتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
انزعي اللحم من القدر واتركي ماء سلق اللحم جانباً، وصفي ماء سلق اللحم.
في قدر على النار ضعي الأرز المصري والأرز البسمتي واغمري صنفان الأرز بماء سلق اللحم.
غطي القدر واتركي الأرز على نار خفيفة حتى ينضج وتجف السوائل.
أضيفي الحليب والقشطة على الأرز وامزجي المكونات حتى تتداخل ثم نكهي بالملح.
اسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني الوجه بقطع اللحم.