ريتاج
25-01-2023, 11:31 PM
تستخدم ست البيت الزبدة لاعداد الاطعمه المختلفه لانها تخشي من الزيوت المهدرجه كما لا تستطيل استعمال زيت الزيتون للطبخ لعدم تعرضه للحراره والزبده لها قيمة غذائيه عاليه سواء البقري والجاموسي
https://img.youm7.com/ArticleImgs/2023/1/22/51922-السمن.jpg
من حيث اللون
يعتبر اللون هو من أول الفروق التي تميزين بين هذين النوعين، فلون الزبدة البلدي البقري أصفر، حيث إن هذا اللون يدل على وجود بيتا كاروتين الذي يأتي من غذاء الأبقار، أما الجاموسي فيعرف بلونه الأبيض.
من حيث التغذية
يحتوي النوعان على المزيد من الفيتامينات، ولكن الزبدة البقري تحتوي على العديد من المعادن التي لا حصر لها بالإضافة إلى الكالسيوم، والفيتامينات، والبروتينات ومضاد الأكسدة، هذا يجعلها مفيدة للغاية لصحة الشعر والبشرة، أما الجاموسي فهي غنية بالعناصر الغذائية الأساسية فقط مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
السمن الزبدة
من حيث الهضم
تعتبر الزبدة البقري سهلة الهضم مقارنة مع الزبدة الجاموسي، حيث إن نسبة الدهون في حليب البقر أقل ونسبة الأحماض المتطايرة والقابلة للذوبان أكبر مما يجعلها سهلة الهضم مقارنة بزبدة الجاموس.
السمن البلدي الزبدة البلدي
من حيث مدة الصلاحية
تعتبر مدة صلاحية الزبدة الجاموسي أطول من الزبدة البقري، وذلك لاحتواء الجاموسي على كمية كبيرة من الدهون والتي تعطيها مدة صلاحية أطول، مما يمكن حفظها وتخزينها لفترة أطول.
من حيث نسبة الحليب إلى الزبدة
تحتوي الزبدة الجاموسي على نسبة أعلى من الحليب، مقارنة بالزبدة البقري، وهو أحد أسباب ارتفاع تكلفة زبدة البقر عن زبدة الجاموس.
السمن الزبدة
من حيث الحفاظ على اللياقة
تحتوي الزبدة الجاموسي على نسبة عالية جِدًّا من الدهون ويمكن التي تساعد في زيادة الوزن، عند استهلاكها، أما الزبدة البقري فهي تساعد في إدارة الوزن، وذلك لاحتوائها على دهون أقل وحمض اللينوليك المستخدم في عملية التمثيل الغذائي، ويحافظ على مستويات الأنسولين منخفضة في الدم، ويقلل من خطر زيادة الوزن.
من حيث استخدامها للأطفال
تعتبر الزبدة البقري أفضل للأطفال وتوفر لهم الغذاء الذي يحتاجونه، أما الزبدة الجاموسي يفضل أن يتناولها الأشخاص الأكثر حركة ونشاطا بدنيا.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/2023/1/22/51922-السمن.jpg
من حيث اللون
يعتبر اللون هو من أول الفروق التي تميزين بين هذين النوعين، فلون الزبدة البلدي البقري أصفر، حيث إن هذا اللون يدل على وجود بيتا كاروتين الذي يأتي من غذاء الأبقار، أما الجاموسي فيعرف بلونه الأبيض.
من حيث التغذية
يحتوي النوعان على المزيد من الفيتامينات، ولكن الزبدة البقري تحتوي على العديد من المعادن التي لا حصر لها بالإضافة إلى الكالسيوم، والفيتامينات، والبروتينات ومضاد الأكسدة، هذا يجعلها مفيدة للغاية لصحة الشعر والبشرة، أما الجاموسي فهي غنية بالعناصر الغذائية الأساسية فقط مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
السمن الزبدة
من حيث الهضم
تعتبر الزبدة البقري سهلة الهضم مقارنة مع الزبدة الجاموسي، حيث إن نسبة الدهون في حليب البقر أقل ونسبة الأحماض المتطايرة والقابلة للذوبان أكبر مما يجعلها سهلة الهضم مقارنة بزبدة الجاموس.
السمن البلدي الزبدة البلدي
من حيث مدة الصلاحية
تعتبر مدة صلاحية الزبدة الجاموسي أطول من الزبدة البقري، وذلك لاحتواء الجاموسي على كمية كبيرة من الدهون والتي تعطيها مدة صلاحية أطول، مما يمكن حفظها وتخزينها لفترة أطول.
من حيث نسبة الحليب إلى الزبدة
تحتوي الزبدة الجاموسي على نسبة أعلى من الحليب، مقارنة بالزبدة البقري، وهو أحد أسباب ارتفاع تكلفة زبدة البقر عن زبدة الجاموس.
السمن الزبدة
من حيث الحفاظ على اللياقة
تحتوي الزبدة الجاموسي على نسبة عالية جِدًّا من الدهون ويمكن التي تساعد في زيادة الوزن، عند استهلاكها، أما الزبدة البقري فهي تساعد في إدارة الوزن، وذلك لاحتوائها على دهون أقل وحمض اللينوليك المستخدم في عملية التمثيل الغذائي، ويحافظ على مستويات الأنسولين منخفضة في الدم، ويقلل من خطر زيادة الوزن.
من حيث استخدامها للأطفال
تعتبر الزبدة البقري أفضل للأطفال وتوفر لهم الغذاء الذي يحتاجونه، أما الزبدة الجاموسي يفضل أن يتناولها الأشخاص الأكثر حركة ونشاطا بدنيا.