برق الشمال
08-03-2023, 12:50 AM
مقادير عجينة السمبوسة
500 جم دقيق
1 معلقة صغيرة خميرة فورية
1 معلقة كبيرة زبدة سايحة
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
1 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة صغيرة سكر
1 معلقة كبيرة لبن بودرة
مياه للعجن
طريقة عمل عجينة السمبوسة:
في بولة صغيرة، اخلطي الخميرة مع السكر وربع كوباية من المياه الدافية وقلبيهم
لحد ما تظهر فقاعات الخميرة.
في بولة كبيرة ضيفي باقي المكونات واخلطيها بالمعلقة واعملي حفرة
في نص العجينة وضيفي مزيج الخميرة وقلبي بمعلقة خشب.
ضيفي مياه للعجينة وقلبي لحد ما تبدأ العجينة تتكون. استعملي إيديكي
واعجني العجينة على رخامة المطبخ لحد ما تبطل تلزق
وتبقى ملساء (طبعًا تقدري تستخدمي العجان الكهربائي لو متوفر).
سيبي العجينة في بوله مدهونة بالزيت، وغطيها كويس وسيبيها
في مكان دافي تخمر وترتاح لمدة ساعة.
بعد ما تخمر العجينة، افرديها بالنشابة وقطعيها على شكل دواير وبكده تكون جاهزة للحشو.
احشيها بالحشوة اللي تحبيها وسويها إما بالخبز في الفرن أو بالقلي العميق في الزيت.
تقدري بعد متحشيها تشيليها في الفريزر:رصي حبات السمبوسك مفرودة
على صينية وغطيها لحد متتجمد وبعدين جمعي الحبات في
أكياس محكمة الغلق ورصيها في الفريزر لوقت الحاجة
. حشوة الجبنة الحلوم:
المقادير
جبنة حلوم قليلة الملح مبشورة
جبنة فيتا
عين جمل مجروش
بقدونس مفروم
توم مفروم ناعم
طريقة عمل حشوة الجنبة الحلوم للسمبوسة:
اخلطي مكونات الحشوة كلها في بولة واحشي بيها السمبوسك قبل ما تقليه
2. حشوة البطاطس بالكاري (نباتية vegan)
المقادير
بطاطس مسلوقة ومهروسة
بسلة مسلوقة
بصل مفروم ناعم
معجون توم وجنزبيل
كاري
كركم
حبوب الكمون
ملح وفلفل وكزبرة خضراء
زيت
طريقة عمل حشوة البطاطس للسمبوسة:
شوحي البصل في معلقة من الزيت مع معجون التوم والجنزبيل والبهارات.
ضيفي البطاطس المهروسة والبسلة وشوحيهم لحد ما يمتزجوا مع كل البهارات
وضيفي الملح والفلفل.
بردي الحشوة واحشي بيها السمبوسك.
3. حشوة الدجاج والذرة
المقادير
صدور فراخ مقطعة قطع صغيرة جدًا أو مفرومة
ذرة صفرا معلبة
بصل أخضر مفروم
صويا صوص
قرفة
ملح وفلفل
نشا مذوب في الماء
طريقة عمل حشوة الفراخ والذرة للسمبوسة:
في شوية من الزيت شوحي البصل الأخضر وضيفي الفراخ وشوحيها لحد ما تاخد لون ذهبي وتبدأ تستوي.
ضيفي الذرة الصفرا وقلبي كويس وبعدين ضيفي البهارات والصويا صوص.
ذوبي شوية من النشا في مياه باردة وضيفيهم للحشوة عشان يضيفوا قوام ويساعدوا
إن الحشوة تكون متماسكة جوه السمبوسك.
بردي الحشوة وبكده تكون جاهزة للحشو.
4. حشوة اللحمة المفرومة الحارة والجبنة الموتزاريلا
المقادير
لحمة مفرومة
جبنة موتزاريلا
بقدونس مفروم ناعم
هريسة
بصل مفروم ناعم
ملح وفلفل أسود
سبع بهارات
طريقة عمل حشوة اللحمة المفرومة للسمبوسة:
شوحي البصل في زيت الزيتون وضيفي اللحمة المفرومة وقلبي لحد ما تبدأ تستوي.
ضيفي الهريسة والملح والفلفل والبهارات واطفي النار.
ضيفي البقدونس المفروم وسيبي الحشوة تبرد وبعدين ضيفي الجبنة الموتزاريلا.
الحشوة جاهزة للاستخدام.
500 جم دقيق
1 معلقة صغيرة خميرة فورية
1 معلقة كبيرة زبدة سايحة
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
1 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة صغيرة سكر
1 معلقة كبيرة لبن بودرة
مياه للعجن
طريقة عمل عجينة السمبوسة:
في بولة صغيرة، اخلطي الخميرة مع السكر وربع كوباية من المياه الدافية وقلبيهم
لحد ما تظهر فقاعات الخميرة.
في بولة كبيرة ضيفي باقي المكونات واخلطيها بالمعلقة واعملي حفرة
في نص العجينة وضيفي مزيج الخميرة وقلبي بمعلقة خشب.
ضيفي مياه للعجينة وقلبي لحد ما تبدأ العجينة تتكون. استعملي إيديكي
واعجني العجينة على رخامة المطبخ لحد ما تبطل تلزق
وتبقى ملساء (طبعًا تقدري تستخدمي العجان الكهربائي لو متوفر).
سيبي العجينة في بوله مدهونة بالزيت، وغطيها كويس وسيبيها
في مكان دافي تخمر وترتاح لمدة ساعة.
بعد ما تخمر العجينة، افرديها بالنشابة وقطعيها على شكل دواير وبكده تكون جاهزة للحشو.
احشيها بالحشوة اللي تحبيها وسويها إما بالخبز في الفرن أو بالقلي العميق في الزيت.
تقدري بعد متحشيها تشيليها في الفريزر:رصي حبات السمبوسك مفرودة
على صينية وغطيها لحد متتجمد وبعدين جمعي الحبات في
أكياس محكمة الغلق ورصيها في الفريزر لوقت الحاجة
. حشوة الجبنة الحلوم:
المقادير
جبنة حلوم قليلة الملح مبشورة
جبنة فيتا
عين جمل مجروش
بقدونس مفروم
توم مفروم ناعم
طريقة عمل حشوة الجنبة الحلوم للسمبوسة:
اخلطي مكونات الحشوة كلها في بولة واحشي بيها السمبوسك قبل ما تقليه
2. حشوة البطاطس بالكاري (نباتية vegan)
المقادير
بطاطس مسلوقة ومهروسة
بسلة مسلوقة
بصل مفروم ناعم
معجون توم وجنزبيل
كاري
كركم
حبوب الكمون
ملح وفلفل وكزبرة خضراء
زيت
طريقة عمل حشوة البطاطس للسمبوسة:
شوحي البصل في معلقة من الزيت مع معجون التوم والجنزبيل والبهارات.
ضيفي البطاطس المهروسة والبسلة وشوحيهم لحد ما يمتزجوا مع كل البهارات
وضيفي الملح والفلفل.
بردي الحشوة واحشي بيها السمبوسك.
3. حشوة الدجاج والذرة
المقادير
صدور فراخ مقطعة قطع صغيرة جدًا أو مفرومة
ذرة صفرا معلبة
بصل أخضر مفروم
صويا صوص
قرفة
ملح وفلفل
نشا مذوب في الماء
طريقة عمل حشوة الفراخ والذرة للسمبوسة:
في شوية من الزيت شوحي البصل الأخضر وضيفي الفراخ وشوحيها لحد ما تاخد لون ذهبي وتبدأ تستوي.
ضيفي الذرة الصفرا وقلبي كويس وبعدين ضيفي البهارات والصويا صوص.
ذوبي شوية من النشا في مياه باردة وضيفيهم للحشوة عشان يضيفوا قوام ويساعدوا
إن الحشوة تكون متماسكة جوه السمبوسك.
بردي الحشوة وبكده تكون جاهزة للحشو.
4. حشوة اللحمة المفرومة الحارة والجبنة الموتزاريلا
المقادير
لحمة مفرومة
جبنة موتزاريلا
بقدونس مفروم ناعم
هريسة
بصل مفروم ناعم
ملح وفلفل أسود
سبع بهارات
طريقة عمل حشوة اللحمة المفرومة للسمبوسة:
شوحي البصل في زيت الزيتون وضيفي اللحمة المفرومة وقلبي لحد ما تبدأ تستوي.
ضيفي الهريسة والملح والفلفل والبهارات واطفي النار.
ضيفي البقدونس المفروم وسيبي الحشوة تبرد وبعدين ضيفي الجبنة الموتزاريلا.
الحشوة جاهزة للاستخدام.