منتديات غرام الشوق - كيفية شوي لحم الخروف

يعد تحميص لحم الضأن في الفرن المنزلي من أشهر الطرق لربات البيوت ، خاصة مع اقتراب عيد الأضحى ، يعد تحضير لحم الضأن المحشو أو لحم الضأن من الأطعمة الأساسية في المهرجان ، كما يعتبر من الأطعمة المرتفعة. القيمة الغذائية لأحد الأطعمة.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg
يعتبر لحم الخروف واحد من أشهى وألذ الأطباق التي يكثر تحضيرها في المناسبات السعيدة والولائم وحفلات الزفاف، وتشتهر أيضًا طريقة تحضير في الفرن في معظم المناطق، كما أن طريقة تحضير لا تحتاج سوى 60 دقيقة فقط، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيره بالتفصيل:

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
نصف كيلو من لحم الخروف.
5 قطع من البطاطس مقطع إلى مكعبات صغيرة.
كوبان من الماء الفاتر.
ملعقتين كبار من الروزماري الناشف.
3 ورقات من الغار.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
معلقة كبيرة من الريحان.
3 ثمرات من الجزر مقطع إلى شرائح رفيعة.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة عمل لحم خروف مشوي بالفرن فيما يلي:

إشعال الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار وعاء عميق ومن ثم البدء في خلط مقدار كلًا من (الملح – الفلفل الأسمر – ورق الغار – الروزماري – الريحان)، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
سكب الزيت فوق المزيج السابق مع التقليب المستمر، ومن ثم تُضاف قطع اللحم وتقلب جيدًا.
إحضار صينية الفرن ومن ثم البدء في رص قطع اللحم وإدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة.
إخراج الصينية من الفرن ومن ثم يُضاف إليها مقدار كلًا من (الجزر – البطاطا – الماء)، ومن ثم تُغطى الصينية بورق الألومنيوم ومن ثم إعادة إدخالها مرة أخرى إلى الفرن حتى تمام النضج، ثم تقدم ساخنة مع السلطة الخضراء والأرز الأبيض.
الفريك من الإضافات التي يفضلها الكثيرون وذلك لأنه يضيف نكهة مميزة لا تقاوم إلى الخروف المحشي، علاوة على ذلك يزيد الفريك من القيمة الغذائية للوجبة، وفيما يلي المقادير المطلوبة لعمل فخذ الخروف بالفرن:

معلقة كبيرة من البهارات المشكلة.
كوب من السمن النباتي.
ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
3 ملاعق كبار من الشطة.
ملعقتين من الملح.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
3 أكواب من البصل الأخضر المفروم ناعم.
4 ملاعق كبار من الهيل المطحون ناعم.
نصف كيلو من الفريك الخشن.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعم.
كيلو من لحم الخروف.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
كوبان من الزبادي.
ربع كوب من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقتين من الملح.
خطوات التحضير
تتمثل طريقة شوي لحم الخروف في الفرن بالفريك في الخطوات التالية:

إحضار صينية الخبز ومن ثم تُبطن بورق الألومنيوم أو ورق القصدير على حسب الرغبة، ومن ثم القيام بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في تحضير المكونات.
غسل لحم الخروف جيدًا تحت الماء الجاري ومن ثم وضعه في وعاء عميق ويترك جانبًا.
إحضار وعاء يُضاف إليها مقدار كلًا من (الفلفل الأسمر – الملح – البهارات المشكلة – الكركم – الهيل المطحون ناعم – القرفة – الكزبرة – البابريكا – الكمون)، ثم تقلب البهارات جيدًا مع بعضها البعض حتى تختلط.
سكب مقدار لبن الزبادي فوق المزيج السابق مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات تمامًا.
سكب الخل إلى الخروف ويوزع جيدًا، ومن ثم سكب مزيج التوابل إلى الخروف ويترك لمدة 5 ساعات على الأقل في الثلاجة