تعتبر أوراق العنب من أشهر وألذ الأطباق في الوطن العربي. تختلف طريقة تحضيرها باختلاف الدولة التي أحضرت فيها كما يمكن حشوها بالأرز باللحم المفروم. تعتبر هذه الطريقة من ألذ طرق صنع ورق العنب


طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة

المكونات

• كيلو جرام من ورق العنب المسلوق.
• 500 جرام من الأرز.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 500 جرام لحم مع عظمة.
• فصان من الثوم المقشر.
• ليمونه كبيرة معصورة.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل الأرز ونضعه في إناء عميق بعد تصفيته من الماء تمامًا ونضيف إليه اللحم المفروم.
2. ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود إلى الأرز ونقلبه جيدًا، حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
3. بعد ذلك نضيف الزيت ونقوم بخلط المكونات بطريقة جيدة، ثم نضيف البصل المفروم إلى الخليط.
4. وبعدها نقوم بفرد ورقة العنب ونضع بها حوالي ملعقة من حشوة الأرز ونطويها من الجانبين ونلفها على شكل أسطوانة.
5. ثم نقوم بتجهيز إناء عميق لطهي ورق العنب، ونضع به كمية من الزيت ونسخنه على نار متوسطة الحرارة.
6. ونقوم بإضافة قطع اللحم بعظمه في الإناء ونقلبها حتى يتغير لونه ثم نطفأ النار وندعه جانبًا.
7. ثم نقوم بوضع ورق العنب فوق اللحم ونضيف إليه شرائح الثوم، ونضيف الماء إلى ورق العنب حتى يغمره مع القليل من عصير الليمون، والملح وملعقة من السمن.
8. وأخيرًا نقوم بوضع الوصفة على النار لمدة ربع ساعة على درجة حرارة متوسطة، ونهدئ النار عند جفاف الماء.
9. يتم وضع ورق العنب في أطباق تقديم ثم توضع قطع اللحم فوقه ويقدم.

طريقة عمل ورق العنب المحشي بالكفتة

المكونات

• نصف حزمة من البقدونس.
• حبة بصل كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كيلو من ورق العنب المسلوق.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون الناعم.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• حبتان من الطماطم.
• ملعقة واحده من معجون الطماطم.
• كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

1. نقوم بفرم البصل والبقدونس ونضع اللحم في إناء عميق ونقوم بإضافة الثوم، والبقدونس والبصل والبهارات والزيت إلى الإناء ونقلب المكونات جيدًا.
2. ثم نأخذ ورقتين من ورق العنب ونقوم بحشوها بمقدار ملعقة من اللحم، ثم نلف ورق العنب جيدًا ونضعه في صينية عميقة.
3. بعد ذلك نقوم برص قطع صغيرة من الطماطم فوق المحشي، ونذيب مكعبات الدجاج بداخل كوب من الماء.
4. ثم نضيف ملعقة من الصلصة إلى الخليط ونقلب جيدًا، ونضيف الماء فوق المحشي، ونغطي الصينية بورق الألومنيوم.
5. ونقوم بإدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
6. يتم رص ورق العنب بعد إخراجه من الفرن في أطباق التقديم وهو ساخن لأفراد أسرتك وبالهنا والشفا.

الموضوع الأصلي: تحضير ورق العنب باللحمة المفرومة || الكاتب: لمسه روح || المصدر: منتديات غرام الشوق