اللانشون في المنزل يعتبر انضف من اللانشون الجاهز بشكل كبير و طريقة عمله في المنزل سهلة جدا حتي تقدميه لأطفالك في ساندوتشات اللانش بوكس وانتي مطمنة




لذا تقدم لكم طريقة تحضير لانشون الفراخ في المنزل ليكون أكثر أمان، وبذلك ينتهي الخلاف بين الأم والطفل.
فهناك طريقتين لتحضير لانشون الفراخ الأولى بالشوي والثانية عن طريق السلق.
الطريقة الأولى.. لانشون الفراخ في الفرن يستغرق مدَّة طهي ساعة عن طريق الشوي.

المكوِّنات
ـ نصف كيلوجرام من أفخاد الدجاج المخلية من العظم والمفرومة.
ـ ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
ـ بيضتان.
ـ ربع كوب من الزيت.
ـ ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ـ أربع قطع من جبنة المثلثات أو أربع ملاعق من الجبنة المطبوخة.
ـ ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
ـ ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
ـ نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
ـ رشة من جوزة الطيب.
ـ ملعقة صغيرة من البابريكا.
ـ رشة من كلٍ من: الكزبرة الجافة والهيل المطحون.
ـ زيتون أخضر مفروم.
ـ فلفل أسود حب.
طريقة التحضير
1) خلط لحم الدجاج المفروم مع كمية التوابل في الخلاط الكهربائي.
2) إضافة الجبنة والزيت والعسل والبيض وخلط المكوِّنات مجدداً.
3) إضافة الدقيق والخلط مجدداً حتى تتماسك المكوِّنات.
4) وضع الخليط فوق طبقة من ورق الزبدة، ثمَّ إضافة الزيتون أو الفلفل الأسود ولف ورق الزبدة حول الخليط مثل الأسطوانة وإقفالها من الطرفين.
5) لف طبقة من ورق الألمنيوم حول الأسطوانة ووضعها في صينية فرن صغيرة الحجم.
6) وضع الصينية الصغيرة فوق فوطة موضوعة في صينية بحجم أكبر وملؤها بالماء المغلي حتى يصل إلى النصف.
7) إدخال الصينية إلى فرن بدرجة حرارة 180 مئوية وتركها مدّة ساعة، ثمَّ إخراجها وتركها حتى تبرد ونزع طبقات ورق الألمنيوم والزبدة عنها وحفظها في البراد.


أما الطريقة الثانية.. لانشون فراخ مسلوق يستغرق مدة الطهي ساعتان
المكوِّنات
ـ ثلث كيلوغرام من الدجاج المخلي من العظم والمفروم.
ـ كوب من كلٍ من: الدقيق والزيت.
ـ سبع بيضات.
ـ ملعقة كبيرة من كلٍ من: بودرة البصل والثوم والبابريكا.
ـ مكعبان من مرق الدجاج.
ـ ثماني قطع من جبنة المثلثات.
ـ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ـ زيتون أسود.
طريقة التحضير
1) خلط الدجاج المفروم مع باقي المكوِّنات وتقليبها جيداً.
2) لف خليط اللانشون على شكل أسطوانة في طبقة من ورق النايلون، ثمَّ طبقة من ورق الألمنيوم.
3) سلق اللانشون في الماء لمدَّة ساعتين.
4) ترك اللانشون جانباً حتى يبرد، ثمَّ تقطيعه إلى شرائح
المقادير4 – 6 اشخاص
2 صدور دجاج بانيه مفروم.
ملعقة كبيرة عسل أبيض.
2 بيضة كبيرة.
كوب زيت ذرة.
4 ملعقة كبيرة دقيق.
3 ملعقة جبنة مطبوخة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
ملعقة كبيرة بودرة بصل.
ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
زيتون أخضر محشي جزر(أو شرائح).
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة حبهان بودرة.
طريقة التحضير
ضعي في الكبة صدور الدجاج والتوابل واخلطي المقادير جيدا.
أضيفي البيض والزيت والعسل و الجبن للخليط السابق، واخلطي جيدا.
أضيفي الدقيق للخليط واضربي على سرعة متوسطة، ثم اضيفي شرائح الزيتون.
ضعي الخليط على ورق زبدة ولفيه على شكل أسطوانة، وأغلقيها من الجهتين، ثم ضعيها في ورق فويل ولفي جيدا على شكل أسطوانة، وأغلقيها من الجهتين.

ضعي اسطوانة اللانشون في قالب فرن في حمام مائي (طبق أكبر منه فيه ماء مغلي) ثم ضعيه في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف (حتى النضج).



اتركي اللانشون يبرد تماما، ثم انزعي ورق الفويل ، وأدخليه في البراد، في وعاء محكم الغلق لمدة ليلة كاملة.
قطعي اللانشون شرائح بسكين حاد، ثم ضعيه في ساندويتشات مع السلطة، وبالهنا والشفا.

الموضوع الأصلي: اعداد الانشون بالمنزل || الكاتب: لمسه روح || المصدر: منتديات غرام الشوق