همسه روح
06-02-2023, 10:31 PM
النقانق من الأطعمة الشهيرة التي يحبها الجميع في جميع أنحاء العالم يتم تحضيرها من لحوم البقر أو الدواجن حيث يتم طحنها مع بعض الدهون وكذلك إضافة بعض الأعشاب العطرية وتضاف إليه التوابل المنكهة وتضاف نسبة قليلة من ملح النتريت مما يعطي اللحم لونا ورديا
https://blog.saudibazaar.com.sa/wp-content/uploads/2022/04/طريقة-تحضير-السجق-620x330.jpg
طريقة عمل السجق بالمنزل
المكونات
كيلو من اللحم البقرى المفروم وترك القليل من طبقة الدهن الخارجية علية
بصلة مفرومة جيدا
ربع كوب صغير من البقدونس المفروم
ملعقة ذات حجم صغير من الثوم المهروس
قليل من الفلفل الاسود والملح والزنجبيل المطحون والكزبرة المطحونة المجففة
حبة من الطماطم المهروسة والمصفاة
ربع كوب صغير من البقسماط الناعم
أمعاء دقيقة من الخراف
طريقة التحضير
نقوم اولا بتنظيف الامعاء الدقيقة وذلك عن طريق وضع كل واحدة تحت الماء حتى يتخللها الماء جيدا ثم العمل على تقليبها وكشط ما عليها من دهون بواسطة سكين غير حاد ويتم نقعة فى القليل من الدقيق وعصير الليمون والخل ونتركها نصف ساعة ثم يتم شطفه بالماء الجارى
نقوم بنقع الأمعاء مرة اخرى فى ماء شديد الملوحة وتركها لمدة نصف ساعة بحيث تكون جاهزة للاستخدام
نقوم باضافة البصل والثوم والفلفل والكزبرة والملح والبقسماط ومعجون الطماطم
نقوم بعجن اللحم جيدا حتى يتجانس وتخلط جميع المكونات
نقوم بحشو الامعاء بالحشوة المخصصة للسجق ويمكن حشوها بالالة المخصصة لذلك او يمكن استخدام قمع رفيع او استخدام مقور عن طريق وضع حشوة السجق داخل المقوار وادخاله الى الامعاء والعمل على الضغط عليها بواسطة الاصبع
الحرص على رص لحم السجق داخل الأمعاء مع الفصل بين كل قطعة واخرى لكي تبدو وكأنها جاهزة وبذلك يصبح السجق جاهزا للتقديم ويمكن الاحتفاظ بكمية منة فى اكياس التفريز لحين استخدامها
https://blog.saudibazaar.com.sa/wp-content/uploads/2022/04/طريقة-تحضير-السجق-620x330.jpg
طريقة عمل السجق بالمنزل
المكونات
كيلو من اللحم البقرى المفروم وترك القليل من طبقة الدهن الخارجية علية
بصلة مفرومة جيدا
ربع كوب صغير من البقدونس المفروم
ملعقة ذات حجم صغير من الثوم المهروس
قليل من الفلفل الاسود والملح والزنجبيل المطحون والكزبرة المطحونة المجففة
حبة من الطماطم المهروسة والمصفاة
ربع كوب صغير من البقسماط الناعم
أمعاء دقيقة من الخراف
طريقة التحضير
نقوم اولا بتنظيف الامعاء الدقيقة وذلك عن طريق وضع كل واحدة تحت الماء حتى يتخللها الماء جيدا ثم العمل على تقليبها وكشط ما عليها من دهون بواسطة سكين غير حاد ويتم نقعة فى القليل من الدقيق وعصير الليمون والخل ونتركها نصف ساعة ثم يتم شطفه بالماء الجارى
نقوم بنقع الأمعاء مرة اخرى فى ماء شديد الملوحة وتركها لمدة نصف ساعة بحيث تكون جاهزة للاستخدام
نقوم باضافة البصل والثوم والفلفل والكزبرة والملح والبقسماط ومعجون الطماطم
نقوم بعجن اللحم جيدا حتى يتجانس وتخلط جميع المكونات
نقوم بحشو الامعاء بالحشوة المخصصة للسجق ويمكن حشوها بالالة المخصصة لذلك او يمكن استخدام قمع رفيع او استخدام مقور عن طريق وضع حشوة السجق داخل المقوار وادخاله الى الامعاء والعمل على الضغط عليها بواسطة الاصبع
الحرص على رص لحم السجق داخل الأمعاء مع الفصل بين كل قطعة واخرى لكي تبدو وكأنها جاهزة وبذلك يصبح السجق جاهزا للتقديم ويمكن الاحتفاظ بكمية منة فى اكياس التفريز لحين استخدامها