كبدة الدجاج من الاطباق الاقتصاديه السهله يمكن تحضيرها بسهوله بمكونات بسيطه و لها فائده كبيره وتنتشر في المطبخ العربي ويمكن تقديمها كطبق جانبي عند اعداد وجبة الغداء ويمكن استخدام الكبد والقوانص في اعداد اطباق اخري مثل طبق البطاطس بالكبد والقوانص



https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...8%A7%D8%AE.jpg




عمل كبد وقوانص الفراخ

المقادير

• نصف كيلو من كبد وقوانص الدّجاج.
• ثلاث حبّات راس بصل.
• قرن فلفل حار حسب الرّغبة.
• ثلاث حبات فلفل حلو.
• حبتان ثوم مهروس.
• ثلاث ملاعق زيت زيتون.
• ملعقتان فلفل أسود.
• ملعقة ملح حسب الرّغبة.
• خمس ملاعق خل العنب الأحمر.

طريقة التّحضير

• بداية نقوم بغسل كبد وقوانص الفراخ جيداً، ونفصل القوانص ونقوم بتنظيفها والتّخلص من القشرة الخارجيّة، ونقوم بوضعها في الماء ونسلقها لمدّة عشر دقائق.
• بعد سلق القوانص نقوم بتقطيعها إلى قطعٍ متوسطة، وكذلك نقوم بتقطيع كبد الفراخ، وتوضع الكبد والقوانص جانباً.
• في هذه الخطوة نحضر كمية البصل والفلفل الحار والحلو ويقطّع إلى شرائح طولية على شكل جوانح، نذكر أنّ البصل يضيف لهذا الطّبق مذاقاً رائعاً جداً،
• نبدأ بالطّبخ بإحضار وعاء نضع فيه كمية الزّيت مع البصل والفلفل الأخضر والملح، حيث نقوم بتقليب المكوّنات جيّداً مدّة ثلاث دقائق، ونضيف إليه كمية القوانص وكبد الفراخ مع التقليب جيّداً، ويضاف الفلفل الأسود إليه، ونتركه على النّار مدةّ عشر دقائق.
• في الخوة الأخيرة نضيف خل العنب، وهي بدورها خطوة إضافية حسب الرّغبة.
• يتم تقديم هذا الطّبق ساخناً وبجانبه شرائح البندورة أو اللبن الرّائب.

كبد وقوانص الفراخ بالبطاطس

المقادير

• حبتان بطاطس مقطّعة إلى مربعات.
• نصف كيلو كبد وقوانص فراخ.
• حبتان بصل مفرومة.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ملعقة فلفل أسود.
• أربع حبات ثوم مفرومة ناعمة.

طريقة التّحضير

• بداية نقوم بغسل كبد وقوانص الفراخ وتنظيفها جيداً، وتنظّف قوانص الدّجاج ويتم سلقها مدّة عشر دقائق، وبعد ذلك يتمّ تقطيع كمية قوانص وكبد الفراخ إلى قطع متوسطة حتى يسهل تناولها.
• نحضر وعاء ونضع فيه كمية من الزّيت النباتي أو زيت الزّيتون ونضيف نصف كمية البصل والثّوم ونقلّبه مدّة ثلاث دقائق، ومن ثمّ نقوم بإضافة كمية البطاطس ونقلبها مدّة دقيقة ونضع غطاء الوعاء عليه مدّة خمس دقائق على نار متوسطة.
• في وعاء آخر نضيف كمية البصل والثّوم إلى كمية من الزّيت ونقوم بتقليب كبد وقوانص الفراخ لمدّة ثلاث دقائق، ونتركه على نار متوسطة مدّة عشر دقائق.
• في هذه الخطوة نضيف كميّة البطاطس إلى الكبد والقوانص ونقلّب المزيج معاً ونتركه مدة خمس دقائق، ونضيف البهارات والملح والفلفل الأسود، ويقدّم الطّعام ساخناً.

كبدة بدبس الرمان

المكونات

• نصف كيلوغرام كبدة دجاج.
• أربع ملاعق كبيرة دبس رمان.
• ستة فصوص ثومٍ مقطعٍ لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• رشة ملح.
• فلفلٌ أسودٌ بحسب الرغبة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ سكر.
• للتزيين: كزبرة خضراء مفرومة، وكوب بذور رمان.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت في مقلاة، ونشوح به الكبدة لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونها، وتُقفل مسامها، وتصل لمرحلة النضج.
• نخرج الكبدة من الزيت ونضعها في طبقٍ جانبي، ثمّ نَضع مكانها الزبدة، وننتظرها حتى تذوب، ونشوح فيها شرائحَ الثوم حتى تذبل، وتأخذ اللون الذهبي.
• نُعيد الكبدة على الزبدة ونقلبها لمدة دقيقتين، حتى تأخذ الكبدة نكهة الزبدة الغنية، ثمّ نُضيف دبسَ الرّمان، والسكر، ونحرك المكونات على نارٍ هادئةٍ لمدة دقيقة حتى تتمازج المكونات معاً.
• نتبل الكبدة بالملح، والفلفل، ونقلبها قليلاً، ثمّ نطفئ النار تحتها.
• نقدم الكبدة في طبقِ التقديم، نُزينها ببذورِ الرّمان، والكزبرة الخضراء، ونقدّمها.