اللحوم المدفونة تحت الضغط من أشهر الأطعمة الخليجية وطريقتها الأصلية هي دفنها في فرن تحت الأرض وهي من ألذ الأطباق يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل باستخدام قدر الضغط للوصول إلى أفضل النتائج


https://blog.saudibazaar.com.sa/wp-c...حم-620x330.jpg
المقادير

• 1 كجم من لحم الضأن بالعظم
• 3 حبات كبيرة من البصل
• 8 حبات من الفلفل الرومي
• 3 حبات من الطماطم
• 2 فلفل حار
• 8 حبات من الهيل
• 3 ورق غار
• ملعقة صغيرة سبع بهارات
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
• 2 كوب من الأرز البسمتي مغسول ومصفى
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت
• 1 مكعب مرق لحم أو دجاج (حسب الرغبة)
• زبيب ولوز مقلي للتقديم

طريقة التحضير

1. – في قاع قدر الضغط توضع الخضروات وفوقها اللحم ويتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود البهارات المشكلة والقرفة ثم يحكم غلق القدر ويوضع على نار هادئة دون إضافة الماء حتى يبدأ القدر بالتصفير
2. – في هذه الأثناء يوضع الزيت على النار في قدر آخر ويشوح فيه الأرز ثم تضاف 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم إلى الأرز