طريقة جديدة لعمل مخلل الباذنجان حيث يتم تخليله في برطمان ليبقى لفترة طويلة دون أن يتلف ولحفظه دون أن يفسد ضع برطمان مخلل الباذنجان في الثلاجة واستخدمه عند الحاجة


https://blog.saudibazaar.com.sa/wp-c...ca-620x330.jpg
مقادير عمل الباذنجان المخلل في برطمان:
– كيلو باذنجان عروس أسود.
– لتر ماء لسلق الباذنجان.
– 3 حبات فلفل رومي أخضر.
– حبة فلفل أخضر حار.
– حبة فلفل أحمر حار.
– 8 فصوص ثوم.
– كوب ونصف خل أبيض.
– 2 حبة جزر مبشور.
– كوب بقدونس مفروم.
– كوب كزبرة مفرومة.
– ٣ عود كرفس.
– ٣ ملعقة كبيرة ملح.
– ٢ ملعقة كبيرة سكر.
– ٥ ورقات لاورا.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل في برطمان:
– أولًا قومي بتنظيف الباذنجان جيدًا واغسليه بالماء، ثم قومي بقطع رأسه بالكامل.
– بعد ذلك اغلي الماء على نار متوسطة، ثم ضعي الباذنجان في الماء لمدة دقائق، حتى يسلق نصف سلقة.
– ارفعي الباذنجان من الماء، واحتفظي بماء السلق جانبًا، حتى نستخدمه في وقت لاحق.
– بعدما يبرد الباذنجان قليلًا، اصنعي به فتحة بالطول باستخدام السكين.
– الآن احضري الكبة الكهربائية، وضعي بها الثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار الأخضر والأحمر والكزبرة والبقدونس والكرفس وورق اللورا، وأضيفي الملح والسكر والخل، وافرمي جميع المكونات معًا جيدًا.
– أضيفي الجزر المبشور مع خليط التتبيلة، وقلبي جميع المكونات معًا.
– الآن احشي وحدات الباذنجان بالتتبيلة المحضرة من قبل، حتى تنتهي من الكمية بالكامل.
– بعد الانتهاء من حشو الباذنجان بالتتبيلة، أضيفي ماء سلق الباذنجان إلى الكمية المتبقية من التتبيلة.
– احضري برطمانًا زجاجيًا نظيفًا ومعقمًا ومحكم الغلق، ورصي وحدات الباذنجان المخلل المسلوق داخله.
– أضيفي ماء السلق المخلوط بالتتبيلة، حتى تغمري الباذنجان بالكامل.
– اغلقي برطمان الباذنجان المخلل المسلوق واحفظيه في الثلاجة، وتناوليه وقت الحاجة، وبالهنا والشفا.