منتديات غرام الشوق - اكلات اللحوم

منتديات غرام الشوق (https://www.gram-alshoog.com/vb/index.php)

- •₪• غرام مَطبَخِيّ نَكهُةٌ شَرّقِيًةٌ! •₪• (https://www.gram-alshoog.com/vb/forumdisplay.php?f=41)

- - اكلات اللحوم (https://www.gram-alshoog.com/vb/showthread.php?t=30859)

اكلات اللحوم

https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg

مقادير البسلة المجمدة باللحمة المفرومة
- لحم مفروم : 500 غراماً
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- بهار اللحم : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات)
- البازيلاء : مغلف (مجمدة)
- طماطم : 2 كوب (مفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الماء : كوب
طريقة تحضير البسلة المجمدة باللحمة المفرومة
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، وضعي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
أضيفي البصل واقليه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الجزر والثوم المفروم، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ومعجون الطماطم.
أضيفي عصير الطماطم وكوب الماء، وغطي القدر، واتركي اللحم المفروم لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي البازيلاء المجمدة إلى الخليط.
اتركي خليط البسلة المجمدة باللحم والجزر على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة لتنضج.
اسكبي البسلة باللحمة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة بجانب الأرز بالشعيرية.

https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg

مقادير الفريكة باللحمة السورية
- اللحم : نصف كيلو (مقطع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الفريكة : 2 كوب
- الماء : 3 اكواب
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- صنوبر : 3 ملاعق كبيرة (محمّص)
- لوز : 3 ملاعق كبيرة (محمّص)
طريقة تحضير الفريكة باللحمة السورية
ضع اللحم، الماء، البهارات، الملح، الفلفل الأسود في قدر، واتركي اللحم على نار متوسطة حتى ينضج، ثم أخرجي نصف كمية اللحم في طبق جانبي.
أضيفي الفريكة إلى القدر ثم أضيفي السمن، وغطيها على نار متوسطة، واتركيها حتى

وليد
..

طرحك المميز فعلاً أضاء الموضوع كجمال حضورك،
ألف شكر على اختيارك الرائع وحرصك على إثراء
الجميع بكل ما هو مفيد ومميز.إبداعك يترك أثره
في كل كلمة، وحضورك يضيف حياة لكل مشاركة.
لا تحرمينا من عطائك وإبداعاتك المستمرة، فوجودك
يجعل المنتدى أكثر إشراقًا ودفئًا...!

ـــ
تحياتي وعطروردي

:wahjj.1:

https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg

مقادير المنسف باللحم الأردني
- للّحم والمرق :
لحم غنم : كيلو (بالعظم)
البصل : 2 حبة (مقطع أرباع)
ورق غار : 2 ورقة
ملح : رشّة
الماء : حسب الحاجة
- للأرز :
الأرز قصير الحبة : 2 كوب
سمن : 2 ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
- للجميد / صلصة اللبن :
لبن جميد : 3 اكواب (مذاب في ماء دافئ)
السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة
ملح : رشّة
- للتقديم والتزيين :
خبز شراك : حسب الحاجة (خبز الرقاق)
لوز : نصف كوب (أو صنوبر محمص)
بقدونس : رشّة (مفروم / اختياري)
طريقة تحضير المنسف باللحم الأردني
لتحضير اللحم: في قدر كبير على نار عالية، ضعي البصل وورق الغار والملح، ثم أضيفي قطع اللحم، واغمري المكونات بالماء.
اتركي القدر حتى الغليان، وأزيلي الرغوة (الزفرة) عند ظهورها على الوجه.
هدّئي النار، واتركي القدر لحوالي ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تمام نضج اللحم.
صفّي المرق واحتفظي به لاستخدامه لاحقاً في صلصة لبن الجميد، وضعي قطع اللحم جانباً.
لتحضير الأرز: اغسلي الأرز جيداً، وانقعيه بالماء لحوالي 20 دقيقة، ثم صفّيه.
ضعي الأرز في قدر من الماء المغلي، ثم أضيفي السمن، ونكّهي بالملح، واتركيه يغلي لحوالي 5 دقائق.
هدّئي النار، واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج تماماً ويتفلفل.
لتحضير صلصة الجميد: سخّني الجميد المذاب في قدر عميق على نار هادئة، وأضيفي إليه رشة الملح والسمن البلدي، مع التحريك المستمر لتجنّب التكتلات.
أضيفي القليل من مرق اللحم للحصول على القوام المطلوب مع التحريك جيداً.
أضيفي قطع اللحم إلى صلصة الجميد، واتركيها تغلي لحوالي 10 دقائق إضافية، ثم ارفعي القدر عن النار.
للتقديم والتزيين: إفردي خبز الشراك في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه الأرز، ورصّي قطع اللحم فوق الأرز.
زيّني وجه الأرز واللحم باللّوز أو الصنوبر المحمّص ورشّة بقدونس، ثم قدّميه ساخناً إلى جانب لبن الجميد.

https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg

مقادير الكبسة باللحمة
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة ربع ساعة)
- لحم غنم : 500 غراماً (مقطع)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- بهار كبسة : 2 ملعقة كبيرة (مطحونة)
- لومي : 1 حبة
- القرنفل : 4 حبات
- القرفة : عود (خشب)
- هيل : 4 حبات (حبّ)
- الزنجبيل : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 4 اكواب (أو حسب الحاجة)
- لوز : نصف كوب (محمص / للتزيين)
طريقة تحضير الكبسة باللحمة
تبلي قطع اللحم بملعقة كبيرة من بهارات الكبسة المطحونة.
سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي اللحمة وقلبيها جيداً حتى تتحمر من جميع الجهات.
ارفعي اللحمة من القدر وأضيفي البصل والثوم لنفس القدر.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبي المزيج حتى يتجانس.
أضيفي البهارات الصحيحة: اللومي، القرفة، القرنقل، الهيل، الملح، والفلفل واخلطي.
صُبي الماء على اللحمة واتركيها تغلي ثم غطي القدر وخففي النار لمدة 60 دقيقة حتى تنضج اللحمة.
ارفعي اللحم من القدر بعد أن ينضج تماماً.
اتركي المرق يغلي جيداً، ثم أضيفي الملعقة الثانية من البهارات المطحونة وملعقة كبيرة من الزيت، وأضيفي الأرز المنقوع، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز لحوالي 20 دقيقة.
أخيراً، أعيدي اللحم للأرز في نفس القدر وقلبي.
ارفعي القدر عن النار واتركيه 5 دقائق قبل التقديم، ثم اقلبي الأرز مع اللحمة برفق.
زيني الكبسة باللوز المحمص.[/CENTER]

حضوركم دايم يسعدني ويشرفني
نورتو متصفحي بأطلالتكم الرائعه
يعطيكم العافيه..

يعطيك الف العافيه
بإنتظآر جديدك وعذب أطروحآتك
إحترآمي وتقديري...)

كل الشكر وبارك الله فيك ....
أسطُر مليئة بِ الأحرف الذهبية
سلمت الأيادي ويعطيك ألف عافية
لروحك عقد البيلسان ~

حضوركم دايم يسعدني ويشرفني
نورتو متصفحي بأطلالتكم الرائعه
يعطيكم العافيه..