طريقة عمل السدود معروفة على نطاق واسع في تركيا وجمهورية مصر العربية بالإضافة إلى دول المغرب العربي مثل المغرب والجزائر لكن تسمياتها تختلف من دولة إلى أخرى
ما هي مقادير حلوى سد الحنك ؟
تتكون مقادير طريقة عمل سد الحنك من التالي:-
– 2 كوب من اللبن
– 2 كوب من السكر
– 2 كوب من الدقيق
– 5 ملاعق من جوز الهند
– ملعقة فانيلا
– 6 ملاعق من الزبدة
– 4 ملاعق من كلا من ( الزبيب ، الفستق ، البندق ) ان توفر.
ما هي خطوات طريقة عمل سد الحنك ؟
تتكون خطوات طريقة عمل سد الحنك من التالي:-
1- علي نار متوسطة يوضع الدقيق في اناء ويتم تقليبه باستمرار لتحميصه لحين الوصول للون الذهبي ثم يرفع من فوق النار.
2- افراغ اللبن في اناء ويتم اضافة الفانيلا والسكر إليه مع التقليب المستمر حتي عملية ذوبان السكر.
3- في اناء الدقيق يتم سكب الخليط المكون من اللبن والسكر والفانيلا تدريجياً مع استمرار التقليب في حفرة يتم فعلها في وسط اناء الدقيق.
4- لحين الوصول لشكل العجينة اللينة يُضاف كلا من الزبدة وجوز الهند عليها مع تقليبهم لامتزاج العجينة جيداً.
5- تتم عملية تشكيل العجينة بالأشكال المختلفة سواء علي شكل دائري أو مربع أو غير ذلك.
6- بعد ذلك تُزين أشكال سد الحنك بالبندق والفستق والزبيب ويمكنك معرفة طريقة عمل ايس شيكن وايت موكا لتقديمه معها.
طريقة عمل سد الحنك بالسميد
تعتبر هذه الطريقة من أنجح وألذ طرق عمل سد الحنك، حيث يتم الحصول علي نتائج جيدة من خلال طعمها اللذيذ والرائع.
أولا:- مقادير طريقة عمل سد الحنك بالسميد
– كوب من كلاً من ( الزيت ، السمنة )
– 4 كوب من دقيق السميد
– 2 ملعقة من القرفة
– شربات حلويات
– قشطة للتزيين
ثانياً:- طريقة اعداد سد الحنك
1- يُذاب كلا من الزيت والسمنة معاً ثم إضافة دقيق السميد مع استمرار عملية التقليب حتي اصفرار لون السميد.
2- تُضاف القرفة للخليط السابق ثم بالتدريج يُضاف الشربات مع التقليب المستمر حتي مرحلة الغليان.
3- تُترك العجينة حتي تنخفض درجة حرارتها ثم تُزين بالقشطة، وتعد هذه طريقة عمل سد الحنك على قد الإيد الغير مكلفة.
طريقة عمل سد الحنك بالماء
يُعد استخدام الماء في هذه الطريقة بديلاً لللبن، حيث تُعد طريقة عمل سد الحنك بدون لبن من خلال ما يلي:-
أولاً:- مقادير الطريقة
1 كوب من الدقيق ، نصف كوب من الماء ، نصف كوب من السكر ، ملعقة زبدة ، قطع شوكولاتة وفستق للتزيين.
ثانياً:- طريقة التحضير
– إذابة الزبدة علي نار منخفضة في وعاء مناسب ثم إضافة الدقيق عليه.
– يُقلب الدقيق بالزبدة مع استمرار التقليب حتي يصفر لونه.
– إذابة السكر في الماء حتي تمام الاذابة ثم وضع السكر المذاب فوق خليط الدقيق.
– تستمر عملية تقليب الخليط حتي تجانس وتجامد العجينة.
– ترفع العجينة من فوق النار ثم تُترك جانباً حتي تبرد قليلاً.
– تُشكل العجينة بواسطة ملعقة أو اليد ثم تُزين بالمكسرات المتوافرة وتُقدم.
طريقة عمل سد الحنك بالكاكاو
تتعدد أشكال طرق عمل سد الحنك فمن صور سد الحنك المختلفة ما يُعد بالكاكاو.
أولاً:- مقادير طريقة عمل سد الحنك بالكاكاو
5 ملاعق من الدقيق ، 3 ملاعق من الكاكاو ويمكن استبداله بشوكولاتة حسب المتوفر ، 3 ملاعق سمنة ، كوب سكر ، 3 كوب من الماء.
ثانياً:- خطوات طريقة عمل سد الحنك بالكاكاو
1- يتم اذابة السكر مع الماء في وعاء ويترك جانباً.
2- تحميص الدقيق في وعاء علي نار متوسطة حتي يصل للون الاصفرار.
3- اضافة السمنة علي الدقيق مع تقليبهم جيداً.
4- اضافة مذاب السكر والماء علي خليط الدقيق والتقليب المستمر لتجانس الخليط.
5- تهدئة النار ثم اضافة الكاكاو أو الشوكولاتة وتقليبهم مع الخليط وبعد 12 دقيقة يُرفع الوعاء من فوق النار.
6- يُترك سد الحنك حتي يبرد ثم يُشكل ويٌقدم ويمكنك معرفة طريقة عمل كاسترد المميز لاعداده وتقديمه معها.
طريقة عمل سد الحنك للشيف حسن
تتميز طريقة عمل سد الحنك بتكات وحركات الشيف حسن بسهولة مكوناتها وسرعة اعدادها وجمال طعمها حيث تتمثل في التالي:-
أولاً:- المقادير
– 6 ملاعق من الدقيق
– كوب ونصف لبن
– 3 ملاعق سمنة
– نصف كوب سكر
– فانيليا
– قرفة
– بندق وفستق
ثانياً:- خطوات الاعداد
1- يُحمص الدقيق في السمن في وعاء علي النار حتي يأخذ اللون الاصفر.
2- يوضع كلاً من اللبن والفانيليا والسكر علي النار حتي الغليان، ثم يُضاف علي خليط الدقيق.
3- تستمر عملية تقليب الخليط لحين الحصول علي عجينة متماسكة ذات القوام اللين.
4- تُرفع العجينة من فوق النار ثم تُضاف القرفة والفستق والبندق مع تقليبهم ثم تُترك حتي تبرد.
5- يتم تشكيل العجينة ويُقدم سد الحنك بألف هنا وشفا.
طريقة عمل سد الحنك سالي
من أنجح وصفات سد الحنك الشهية هي وصفة الشيف سالي فؤاد حيث احتوت مقادير الطريقة الخاصة بها علي مقادير متشابهة للطرق السابقة، ما عدا استخدامها للعسل الابيض والماء الدافئ في اعدادها.
فقامت الشيف سالي في طريقة الاعداد بعمل التالي:-
– تحمير كوب دقيق في كوب من السمنة حتي الوصول للون الاصفر.
– ذوبان العسل الابيض في الماء الدافئ ثم وضعه علي الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر.
– رفع الوعاء من فوق النار مع مراعاة تقديم سد الحنك بارداً وتزيينه بالعسل والمكسرات
طريقة عمل سد الحنك الشيف نونا
– لا تختلف طريقة عمل حلاوة تركية سد الحنك عن الطرق السابقة كثيراً، بل اختلفت فقط في أخر مرحلة وهي التزيين.
– حيث قامت الشيف نونا بتزيين سد الحنك بالسوداني والزبيب بدلا عن الفستق لمراعاتها ميزانية الاسر المنخفضة.
– كما يمكن الاطلاع علي طريقة عمل عجينة العشر دقائق لاستخدامها في عمل فطائر الحلوى فهي أيضاً اقتصادية للغاية.
02-02-2023, 10:04 PM
عضويتي 
العرض العادي
