يعتبر الزيتون المخلل من أشهر أنواع المخللات التي يفضل الجميع تناولها إلى جانب الوجبات المختلفة ليضيف مذاقا خاصا شهيا فهو مقبلات مخلل الزيتون الأخضر من أسهل أنواع المخللات لتحضيرها في المنزل بطريقة آمنة ومأمونة
مقادير تخليل الزيتون
– كيلو زيتون أخضر تفاحي.
– 2 لتر ماء.
– 150 جم ملح خشن.
– 1200 مل ماء.
– 400 مل عصير ليمون.
– نصف كيلو ليمون مقطع شرائح.
– ربع كيلو فلفل حار.
– 100 جم أوراق ليمون.
– 5 فصوص ثوم.
طريقة تخليل الزيتون
– اغسلي الزيتون جيدًا، ثم قومي بتشريح الزيتون إلى 3 فتحات، ثم انقعيه في 2 لتر ماء، واتركيه لمدة 4 أيام، مع الحرص على تغيير الماء 3 مرات يوميًا، في خلال هذه الفترة.
– بعد ذلك ضعي لتر و200 جم ماء في وعاء، ثم أضيفي الملح الخشن وعصير الليمون، لعمل محلول ملحي، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تمام التجانس.
– احضري برطمان زجاجي محكم الغلق، وضعي به طبقة من الزيتون الأخضر المشرح، ثم طبقة من شرائح الليمون، ثم طبقة من ورق الليمون بعد غسله، وبعدها أضيفي طبقة من قرون الفلفل الحار، ثم ضعي 2 فص ثوم، ثم كرري نفس الطبقات حتى ينتهي البرطمان، واضغطي على الزيتون جيدًا.
– بعد ذلك أضيفي المحلول الملحي إلى الزيتون المخلل.
– اغلقي البرطمان جيدًا، بعد الضغط جيدًا على الزيتون وإخراج الهواء منه.
– اتركي الزيتون الأخضر المخلل لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 21 يوم، ثم تناوليه بالهنا والشفا.
طريقة عمل زيتون أخضر مفرغ
مقادير عمل زيتون أخضر مفرغ
– كيلو زيتون أخضر تفاحي.
– 2 لتر ماء.
– 120 جم ملح خشن.
– لتر ماء.
– 400 مل عصير ليمون.
طريقة تخليل زيتون أخضر مفرغ
– اغسلي الزيتون جيدًا، ثم قومي بتفريغ الزيتون من النواة عن طريق الآلة المخصصة لذلك، ثم قومي بنقعه في 2 لتر ماء، واتركيه لمدة 4 أيام، مع الحرص على تغيير الماء 3 مرات يوميًا، في خلال هذه الفترة.
– بعد ذلك قطعي الزيتون إلى شرائح سميكة إلى حد ما، ثم اصنعي محلول ملحي، عن طريق وضع الملح الخشن في لتر الماء، وأضيفي عصير الليمون، ثم قلبي جيدًا.
– احضري برطمان زجاجي محكم الغلق، وضعي الزيتون الأخضر المفرغ والمقطع شرائح، ثم اضغطي عليه جيدًا حتى يخرج الهواء.
– ضعي المحلول الملحي إلى الزيتون المخلل، ثم اغلقي البرطمان جيدًا.
– اتركي الزيتون الأخضر المخلل لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 21 يوم، ثم تناوليه بالهنا والشفا.
06-02-2023, 10:53 PM
عضويتي 
العرض الشجري