طريقة جديدة لعمل مخلل الباذنجان حيث يتم تخليله في برطمان ليبقى لفترة طويلة دون أن يتلف ولحفظه دون أن يفسد ضع برطمان مخلل الباذنجان في الثلاجة واستخدمه عند الحاجة
مقادير عمل الباذنجان المخلل في برطمان:
– كيلو باذنجان عروس أسود.
– لتر ماء لسلق الباذنجان.
– 3 حبات فلفل رومي أخضر.
– حبة فلفل أخضر حار.
– حبة فلفل أحمر حار.
– 8 فصوص ثوم.
– كوب ونصف خل أبيض.
– 2 حبة جزر مبشور.
– كوب بقدونس مفروم.
– كوب كزبرة مفرومة.
– ٣ عود كرفس.
– ٣ ملعقة كبيرة ملح.
– ٢ ملعقة كبيرة سكر.
– ٥ ورقات لاورا.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل في برطمان:
– أولًا قومي بتنظيف الباذنجان جيدًا واغسليه بالماء، ثم قومي بقطع رأسه بالكامل.
– بعد ذلك اغلي الماء على نار متوسطة، ثم ضعي الباذنجان في الماء لمدة دقائق، حتى يسلق نصف سلقة.
– ارفعي الباذنجان من الماء، واحتفظي بماء السلق جانبًا، حتى نستخدمه في وقت لاحق.
– بعدما يبرد الباذنجان قليلًا، اصنعي به فتحة بالطول باستخدام السكين.
– الآن احضري الكبة الكهربائية، وضعي بها الثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار الأخضر والأحمر والكزبرة والبقدونس والكرفس وورق اللورا، وأضيفي الملح والسكر والخل، وافرمي جميع المكونات معًا جيدًا.
– أضيفي الجزر المبشور مع خليط التتبيلة، وقلبي جميع المكونات معًا.
– الآن احشي وحدات الباذنجان بالتتبيلة المحضرة من قبل، حتى تنتهي من الكمية بالكامل.
– بعد الانتهاء من حشو الباذنجان بالتتبيلة، أضيفي ماء سلق الباذنجان إلى الكمية المتبقية من التتبيلة.
– احضري برطمانًا زجاجيًا نظيفًا ومعقمًا ومحكم الغلق، ورصي وحدات الباذنجان المخلل المسلوق داخله.
– أضيفي ماء السلق المخلوط بالتتبيلة، حتى تغمري الباذنجان بالكامل.
– اغلقي برطمان الباذنجان المخلل المسلوق واحفظيه في الثلاجة، وتناوليه وقت الحاجة، وبالهنا والشفا.
06-02-2023, 10:50 PM
عضويتي 
العرض الشجري