الـبـريـانـي

المقادير
- الدجاج : 1000 كيلو (منظّف، ومقطّع ٨ قطع)
- زيت الكانولا : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 3 حبات متوسطة
- معجون الثوم : 2 ملعقة كبيرة
- معجون الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 400 غراماً (معلبة)
- لبن زبادي : ربع كوب
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- القرنفل : 10 حبات
- الهيل الأخضر : 8 حبات
- هيل : 4 حبات (أسود)
- فلفل أسود : 10 حبات
- مسحوق الكمون : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : عود
- ملح : 4 ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- الخوخ : 10 حبات (مجفف)
- فلفل أخضر حار : 4 قرون (طازج)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة، ومفرومة فرماً ناعماً)
- الزعفران : رشّة
- أرز بسمتي : 9 اكواب
- الماء : 15 كوب


طريقة التحضير
انقعي الأرز لمدّة نصف ساعة.
في قدر، ضعي الأرز مع الماء واطهيه حتى ينضج.
في قدر آخر، حمّي الزيت واقلّي البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون.
أضيفي الزنجبيل ومحسوق الثوم.
نكّهي بالفلفل الحار، القرنفل، الحبهان، الفلفل الأسود،
الكمون، الكاري، الكزبرة، عود القرفة، أوراق الغار والملح
ثمّ أضيفي الخوخ المجفّف.
اسكبي اللبن الزبادي فوق القدر.
أضيفي الطماطم المعلّبة
واطهي المزيج على النار حتى تجفّ ماءه.
ضعي قطع الدجاج ثمّ الفلفل الأخضر الحار.
اتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج،
واسكبي الماء إذا دعت الحاجة.
أضيفي الكزبرة الخضراء.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في وعاء صغير،
اخلطي الزعفران بقليل من الماء الساخن.
في صينية ضعي طبقة من الأرز
ثم الدجاج واسكبي الزعفران المذوّب.
أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة
ثمّ اسكبيه في طبق التقديم.

الموضوع الأصلي: الـبـريـانـي || الكاتب: وليد || المصدر: منتديات غرام الشوق

www.gram-alshoog.com

منتديات | منتدى | منتديات غرام | منتديات عامه

برامج | سيارات | هاكات | استايلات | برمجه | منتديات عامه