الفلافل أو الفلافل كما تسميها بعض المجتمعات وخاصة الجالية المصرية ، هي من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس لأنها تقدم في العديد من المطاعم وهي مطلوبة بشكل كبير على الإفطار ، بينما تتكون عجينة الفلافل من عدة مكونات بسيطة.
المكونات
كوب كبير الحجم نسبيًا من الحمص النيء.
نصف ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض.
أربع ملاعق كبيرة الحجم من النعناع المطحون.
أربع ملاعق كبيرة الحجم من الكزبرة الناعمة.
ثلاث ثمرات كبيرة الحجم من البصل المفروم.
أربع ثمرات من البصل الأخضر المُقطع إلى شرائح صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
ثلاث أكواب كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
نقوم في بداية الأمر بغسل حبات الحمص جيدًا ووضعها في الماء ليلة كاملة.
نقوم بوضع الحمص في الخلاط الكهربائي حتى يتم طحنه جيدًا.
نعمل على إضافة البصل المفروم وشرائح البصل والثوم البودرة والبيكنج بودر والملح وجميع المكونات السابقة على الحمص المطحون، ونعمل على وضعه في الخلاط الكهربائي مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
نقوم بإخراج العجينة من الخلاط الكهربائي ووضعها في إناء واسع نسبيًا، وبعد ذلك نقوم بعجنها جيدًا عن طريق اليد.
نعمل بعد ذلك على تسخين الزيت النباتي لفترة بسيطة من الوقت، وبعدها نقوم بتقطيع عجينة الفلافل إلى قطع صغيرة، ونقوم بوضع هذه القطع في الزيت حتى تصبح مقرمشة.
يمكن تقديم الفلافل ساخنة مع رشة بسيطة من البقدونس المفروم، خاصة وأنه يعطي الفلافل طعم مختلف يصعب مقاومته.
المكونات:
كيلو من الحمص المنقوع
حزمة من البقدونس الطازج
4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من ملح الطعام
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم
كمية من الزيت النباتي للقلي
طريقة التحضير:
ضعي كلا من الحمص والبقدونس في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة.
يوضع الحمص المطحون في وعاء، ويتم إضافة الكزبرة، والملح، والكمون، والثوم، وبيكربونات الصوديوم.
اخلطي المزيج حتى تحصلي على مزيج متجانس.
يتم تشكيل الفلافل إلى كرات متساوية في الحجم، ويتم وضعها على النار داخل مقلاة بها زيت ساخن حتى تحصل على اللون الذهبي.
توضع في طبق التقديم، وتقدم بالهناء والشفاء.
12-01-2023, 02:17 AM
عضويتي 
العرض الشجري