جيكليته حلوى عراقية شهيرة نشأت في مدينة النجف العراقية ،وهي حلوى مرتبطة بشهر رمضان. وهي مصنوعة بكميات كبيرة وتقدم للضيوف والسياح بعد الإفطار كتقليد ورثه العراق لفترة طويلة.
طريقة تحضير الحلاوة الجكليتية العراقية
المكونات ؛
كوب و نصف من مسحوق الحليب .
كوب واحد طحين .
نصف كوب من الماء الفاتر .
ملعقة طعام كبيرة الحجم ، و نصف من الزبدة .
نصف او ثلاثة ارباع من الزيت .
كوب واحد من السكر .
نصف كوب من نشا الذرة .
نصف ليمونة معصورة .
كوب واحد من جوز الهند المبشور .
ملعقة طعام صغيرة الحجم من الهيل المطحون .
طريقة التحضير ؛
الخطوة الاولى : في قدر او مقلاة متوسطة الحجم نضع السكر ، و كوب الماء ، و نقلبهم مع بعض الى ان يذوب كل السكر . و نستمر بالتحريك الى ان يبدء القطر بالغليان .
الخطوة الثانية : عندما يبدء القطر بالغليان نضيف عصير النصف ليمونه اليه ، بعدها نقوم بأضافة ملعقة الهيل المطحون ، و نحرك المكونات كلها مع بعض ، ثم نطفئ تحت القدر ، و نتركه الى ان الخليط يبرد .
الخطوة الثالثة : في طبق واسع اخر ، نضع المكونات الجافة التي هي ( الطحين ، و النشا ، و مسحوق الحليب ) . ثم نخلط كل المكونات جيدا مع بعض .
الخطوة الرابعة : في قدر اخر نقوم بتذوب الزبدة ، ثم نضيف الزيت ، و بعد ام تم اذابة كل الزبدة ، نضيفها الى المكونات الجافة ، بعدها نبدء بخلط المكونات الجافة مع الزبدة و الزيت ، الى ان تتشكل لدينا عجينة مفتتة لونها يميل الى البني الغامق .
الخطوة الخامسة : بعدها ان تشكلت لدينا عجينة ، نقوم بسكب القطر على العجينة ، ثم بواسطة ملعقة خشبية نبدء بخلط المكونات مع بعض تحت درجة حرارة متوسطة ، و نستمر بالتحريك الى ان يصبح لدينا خليط متجانس ، ذو قوام متماسك .
الخطوة السادسة : بعد ان اصبحت الحلاوة الجكليتية جاهزة ، في صحن زجاجي عريض نقوم بوضع قطعة من السيلفون و تغليفها ، ثم نبدء بسكب الحلاوة الجكليتية في الصحن ، و نفرشها جيدا من دون اي زوائد باستخدام سكينة مدهونة بالزيت او الزبدة ، لكي لا تلتصق بالسكينة .
الخطوة السابعة : بعدها نقوم بسكب كمية جوز الهند المبروش ، او الجوز المطحون . على كل الطبقة من الحلاوة الجكليتية ، ثم نسكب الطبقة الاخيرة من الحلاوة الجكليتية ، و نفرشها جيدا بواسطة السكينة المدهونة بالزيت ، ثم نزينها بواسطة جوز الهند المبروش ، او الجوز المطحون حسب الرغبة .
الخطوة الثامنة : لكي تبرد الحلاوة الجكليتية ، نقوم بإدخالها الى الثلاجة لمدة ستين دقيقة تقريبا ، ثم تقطع حسب الرغبة ، و تكون جاهزة للتقديم .
طريقة تحضير الحلاوة الجكليتية بالفستق
مكونات الحلاوة الجكليتية بالفستق ؛
نصف كوب من النشا .
خمسة اكواب من القطر البارد .
نصف كوب من الطحين .
ثلاثة أرباع اكواب من الزيت .
كوب و نصف من الحليب الباودر .
فستق ، و جوز مطحون .
طريقة التحضير ؛
الخطوة الاولى : في صحن عميق نقوم بوضع الحليب الباودر ، و نشا الذرة ، و مسحوق الحليب ، و الطحين ، ثم نخلط كل هذه المكونات الجافة مع بعض .
الخطوة الثانية : في قدر نقوم بتسخين الزيت تحت درجة حرارة متوسطة ، لمدة ثلاثين ثانية تقريبا ، ثم نبدء بسكب المكونات الجافة في القدر .
الخطوة الثالثة : نقوم بتحريك كل المكونات مع بعض ، الى ان يتغير لونها الى اللون الذهبي المائل البني .
الخطوة الرابعة : بعد ان اصبحت عجينة الحلاوة الجكليتية جاهزة نضيق القطر بالتوالي ، ثم نحرك المكونات مع بعض ، و نستمر بنفس الطريقة الى ان نقوم بسكب كل القطر ، و تصبح العجينة خليط متجانس ، ذات قوام غليظ .
الخطوة الخامسة : نصب الحلاوة في صحن واسع ، ثم نوزع فوقها الفستق الحلبي المطحون و الجوز ، ثم ندخلها الى الثلاجة لمدة ستون دقيقة تقريبا ، ثم نخرجها من الثلاجة ، و نقوم بتقطيعها للتقديم حسب الرغبة .
طريقة تحضير الحلاوة الجكليتية بالتوفي
المكونات ؛
نصف كوب من مسحوق السكر البني .
كوب واحد من مسحوق السكر الابيض .
ملعقة طعام صغيرة الحجم من الملح .
ملعقة طعام صغيرة الحجم من الزبدة .
ملعقة طعام صغيرة الحجم من مسحوق الفانيليا .
كوب واحد و نص من كريمة الطعام .
طريقة التحضير ؛
الخطوة الاولى : في قدر واسع نضع القطر ، و السكر البني ، و السكر الابيض ، ثم نبدأ بتحريك المكونات مع بعض ، الى ان يذوب كل السكر ، و يبدأ المزيج بالتماسك ، و يصبح شكله يشبه الكراميل .
الخطوة الثانية : ثم نبدء بأضافة الملح ، و مسحوق الفانيليا ، و الزبدة ، و نقوم بتحريك المكونات كلها مع بعض ، و نستمر بالتحريك الى ان تتجانس المكونات كلها مع بعض .
الخطوة الثالثة : في صحن بايركس ، نقوم بتجهيزه و تغليفه بواسطة ورق سيلفون ، ثم نبدء بدهن البايركس بواسطة الزبدة ، او الزيت ، لكي لا تلتصق الحلاوة الجكليتية بورق السيلفون .
الخطوة الرابعة : نبدء بسكب الحلاوة الجكليتية بصحون البايركس المغلف بالسيليكون ، ثم نتركه على جنت لكي تبرد ، بعد ذلك نقوم بأدخالها الى الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا ، لكي تتماسك الحلاوة الجكليتية جيدا .
الخطوة الخامسة : نقوم بتزين الحلاوة الجكليتية بواسطة جوز الهند المبشور ، او الجوز المطحون ، ثم نقوم بتقطيعها الى مربعات حسب الرغبة ثم تكون جاهزة للتقديم .
طريقة تحضير الحلاوة الجكليتية بطريقة مبتكرة
المكونات ؛
كوب واحد و نصف من السكر الابيض .
كوب واحد من الماء .
عصير نصف ليمونة .
كوبيين من السكر البودرة .
ثلاثة أرباع من مسحوق الحليب .
خمسين غراما من الشوكولاتة .
ملعقتين طعام كبيرة الحجم من الزبدة .
ملعقة طعام صغيرة الحجم من مسحوق الفانيليا .
طريقة التحضير ؛
الخطوة الاولى : في قدر او مقلاة متوسطة الحجم نضع السكر ، و كوب الماء ، و نقلبهم مع بعض الى ان يذوب كل السكر . و نستمر بالتحريك الى ان يبدء القطر بالغليان .
الخطوة الثانية : في قدر متوسط الحجم نضع المكونات الجافة ( مسحوق الحليب ، و مسحوق الفانيليا ، و الشوكولاتة ، و السكر البودرة ) ، نخلط كل المكونات جيدا مع بعض ، ثم نضيف الزبدة ، و نحركهم من جديد الى ان يصبح الخليط متجانس .
الخطوة الثالثة : بعد ان اختلطت كل المكونات مع بعض نقوم بأضافة القطر ، ثم نبدء بتحريك المكونات بالتوالي الى ان تصبح الخليطة عجينة ، و متماسك .
الخطوة الرابعة : نضع الحلاوة الجكليتية في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا ، لكي تبرد قليلا ، ثم نقوم بتقطيعها حسب الرغبة
طرح رائع كروعة حضورك
اشكر ك علي روعة ماقدمت واخترت
من مواضيع رائعه وهامة ومفيدة
عظيم الأمتنان لكَ ولهذا الطرح الجميل والرائع
لاحرمنا ربي باقي اطروحاتك الجميلة
27-01-2023, 05:57 PM
عضويتي 
العرض العادي
