الكباب من أشهر الأطباق في الجزيرة العربية وأفضل طريقة لصنع اللحوم. يتم تقديم الكباب في العديد من المناسبات العامة أو الولائم والمآدب والسفر لما له من مذاق لذيذ لإعداد اللحم لعمل الكباب يمر بعدة مراحل أهمها التتبيل ، وهناك طرق وأنواع عديدة لتتبيل الكباب أهمها ما يلي.
الكباب المشوي
أو ما يسمى بـ ستيك الكباب المشوي، هو ألذ وجبات العشاء أو الغذاء أو حفلات الشوي، حيث تتكون من قطع اللحم البقري المتبل الطري وبعض الخضروات، ويحبها الكبار والصغار على حد سواء، وكلما زاد وقت نقع قطع الكباب في التتبيلة كلما أصبحت أكثر نعومة، ولكن لا تتركها في التتبيلة بمدة تتجاوز 6 ساعات، حتى لا يتعرض اللحم للتكسير إن وصفة تحضير الكباب سهلة جدًا، ولا تحتاج سوى القليل من الوقت والمهارة.
مقادير تتبيلة الكباب المشوي
زيت الزيتون.
صلصة الصويا.
عصير ليمون.
خل التفاح.
صلصة رسيستيرشاير.
عسل نحل.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
فلفل أسود مطحون.
مقادير الكباب المشوي
قطع اللحم
خضار طازج (بصل – فلفل – طماطم)
خطوات تحضير تتبيلة الكباب المشوي
إبدأ في إعداد التتبيلة، أحضر طبق عميق وضع زيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون وخل التفاح ورسيستيرشاير والعسل والثوم المهروس والفلفل الأسد المطحون معًا، واخلطهم جيدًا.
قم بإضافة ماء مالح لقطع اللحم في كيس قابل لإعادة الغلق، ثم أحكم غلق الكيس جيدًا مع مراعاة إخراج الهواء الزائد، اتركها في الثلاجة تستريح لمدة 6 ساعات تقريبًا.
قم بتسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة، تقريبًا 425 درجة مئوية.
قطع الخضار إلى مكعبات متوسطة، ثم ضعه على زيت الزيتون والتوابل، ثم رشيها بالزيت وقلبيها برفق وغطيها.
ثم ضع قطع اللحم المتبل بالماء الملح على تتبيلة الخضروات وزيت الزيتون، وأحضر الأسياخ ورتب وضع الكباب والخضروات بشكل منسق.
قم بتسوية الكباب على شبكة الشواية الساخنة بعد دهنها بقليل من زيت الزيتون.
قلب الكباب من حين لآخر، مدة التسوية حوالي 9 دقائق.
قدمها ساخنة مع الأرز المبهر أو البطاطس المقلية والبيبسي.
طريقة عمل الكباب في البيت في الفرن
يمكنك أيضًا طهي الكباب بطرق أخرى مثل القلي في الزيت ولكنها ستكون عالية السعرات الحرارية، وأيضًا تسويتها بسهولة في الفرن، بالرغم أن الشوي وخاصة على الفحم يعطي نكهة أفضل للكباب، ولكن ليس هناك مشكلة إذا لم يكن لديك شواية في المنزل
حيث يمكنك تسويتها في صينية مبطنة بورق الألمونيوم أو ورق زبدة أو استخدام صينية غير قابلة للصق ودهنها بقليل من الزيت، ثم تسخين الفرن على درجة حرارة 425 مئوية، وقت التسوية تقريبًا 13 دقيقة، وتعتبر درجة الحرارة الآمنة لنضج مكعبات اللحم 145 درجة).
طريقة تحضير الكباب
قم بتقطيع مكعبات اللحم بحجم موحد قدر الإمكان، حتى تنضج كلها في نفس الوقت.
نقع قطع اللحم لمدة ثلاث ساعات على الأقل من الضرورة، حتى تتشبع بطعم التتبيلة والتوابل.
في حالة استخدام الأسياخ الخشبية لا بد من نقع الأسياخ أولاً في الماء لمدة عشر دقائق حتى لا تتعرض للاحتراق.
يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الخضروات مثل الكوسا، والبطاطس والطماطم الصغيرة والبصل والفلفل.
طريقة عمل الكباب في البيت على الفحم
تلك الوصفة من أفضل وصفات قطع اللحم المشوية أو الكباب، إبدأ بنقع القطع في ماء مالح لمدة ساعات لامتصاص النكهة وتكون طرية وسهلة وسريعة النضج، ثم وضعها في أسياخ مع الخضروات الطازجة وشويها على الفحم، هذه الكمية تكفي حوالي خمس أفراد.
المكونات
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون الطازج.
ملعقة كبيرة عسل.
ملعقة كبيرة صلصة.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
قطع الكباب المقطعة بحجم متساوي.
3 حبات فلفل حلو (1 أحمر، 1 أخضر، 1 أصفر) مقطعة إلى قطع صغيرة مساوية لقطع اللحم.
مشروم طازج.
بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملح.
فلفل أسود مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
10 أعواد خشبية منقوعة في الماء.
طريقة عمل الكباب الحاتي
قم بخفق جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق.
أخرج اللحم المقطع إلى مكعبات من الماء المالح وأضيفه للتتبيلة.
سخن الشواية وضع اللحم والخضروات في الأسياخ وابدأ بالشوي.
قم برش الثوم البودرة والملح والفلفل على أسياخ الكباب.
طرح رائع كروعة حضورك
اشكر ك علي روعة ماقدمت واخترت
من مواضيع رائعه وهامة ومفيدة
عظيم الأمتنان لكَ ولهذا الطرح الجميل والرائع
لاحرمنا ربي باقي اطروحاتك الجميلة
27-01-2023, 06:06 PM
عضويتي 
العرض العادي
